Жердела

Жерделаили Жердель — мелкий сорт абрикоса, абрикос-дичка. На Донбассе, где преобладает именно Жердела, этот, судя по всему несколько одичавший сорт, растет превосходно.
Деревья Жерделы обычно выше и ветвистей чем у культурного абрикоса. Плоды мельче, менее сочные, растут обильнее.
Также в отличии от высококультурных сортов, которые на Донбассе обычно называют единым термином — «колеровка«, у Жерделы горькая, не пригодная для употребления в пищу косточка. Не добавляет положительных качеств местной Жерделе и наличие достаточно жестких волокон в мякоти. Как правило это не обращает на себя внимания, если есть плод свежим или сушеным, а вот в процессе приготовления варения эти прожилки увеличивают твердость и отрицательно влияют конечный результат.

Жерделаили Жердель — мелкий сорт абрикоса, абрикос-дичка. На Донбассе, где преобладает именно Жердела, этот, судя по всему несколько одичавший сорт, растет превосходно.
Деревья Жерделы обычно выше и ветвистей чем у культурного абрикоса. Плоды мельче, менее сочные, растут обильнее.
Также в отличии от высококультурных сортов, которые на Донбассе обычно называют единым термином — «колеровка«, у Жерделы горькая, не пригодная для употребления в пищу косточка. Не добавляет положительных качеств местной Жерделе и наличие достаточно жестких волокон в мякоти. Как правило это не обращает на себя внимания, если есть плод свежим или сушеным, а вот в процессе приготовления варения эти прожилки увеличивают твердость и отрицательно влияют конечный результат.
Возможно в других регионах термин может трактоваться несколько иначе. В Средней Азии, например, не догадываются о том, что у урюка может быть горькая косточка.

Добавить комментарий